Comhchuibhíonn an tae ilthorthaí bríomhar seo caora séasúracha, croílár tae bláthanna, agus eilimintí uigeachta súgartha trí theicnící sraithe beachta. I gcroitheadóir fuaraithe, measctar 40g sútha talún úra (gearrtha ina dhá leath), 15g de Damhán Alla (Vittaria spp., scafa agus díshíolta), agus 5g de ghorma gorma fiáine le hoighear brúite ag baint úsáide as pestle adhmaid - teicníc bualadh rialaithe a bhaintear súnna beoga agus sláine na gcealla torthaí á caomhnú ag an am céanna. Ansin, faigheann an meascán dath cramoisi 150ml de thae jasmine fuar-ghrúdaithe (tumtha ag 4°C ar feadh 8 n-uaire chun cumhráin so-ghalaithe a choinneáil), 20ml síoróip siúcra cána ceardaíochta (65°Brix le haghaidh binneas cothrom), agus ciúbanna oighir a líonann go dtí an líne 450ml. Cruthaíonn croitheadh bríomhar ag -5°C micreacriostail oighir a aimplíonn scaipeadh blas gan chaolú.
Sa ghloine freastail, feictear 30g de boba pléasctha ag cruthú bonn cosúil le seod. Nuair a shreabhann an tae reoite thar na péarlaí seo, spreagann difríochtaí teochta nochtuithe uigeachta seicheamhacha: ar dtús aigéadacht bhríomhar an tae reoite ó bhlas géar cosúil le kiwi an torthaí damháin alla, ansin binneas subhach na sútha talún ag cumasc le bláthanna leanúnacha an jasmine, agus ar deireadh poncaithe ag uachtaracht nó briosc phléascach na bpéarlaí. Ardaíonn bioráin torthaí maisiúla (fraocháin ghorma líonta le líotsí, ciúbanna sútha talún fillte i bpeatail rós) drámaíocht amhairc agus nótaí luibhe caolchúiseacha á n-eisiúint acu.
Nuálaíonn an t-oideas seo trí:
Caomhnú Bithghníomhach – Coinníonn próiseáil ísealteochta 92% de vitimín C agus polaifeanóil na dtorthaí
Ailtireacht Blas - Déanann aigéad maileach torthaí damháin alla déine siúcróis a fhritháireamh, rud a chruthaíonn binneas féinrialála.
Croineolaíocht Uigeachta – Ceadaíonn pléascadh moillithe na bpéarlaí (3-5 soicind tar éis doirteadh) rannpháirtíocht chéadfach céimnithe
Hibridíocht Chultúrtha – Buaileann aeistéitic searmanas tae na Síne le gastranómachas móilíneach an Iarthair
Ag díriú ar dhíograiseoirí sláinte uirbeacha, ath-shamhlaítear tae mboilgeog mar bhia feidhmiúil - gach comhábhar cruthaithe go cliniciúil chun ionsú frithocsaídeach a fheabhsú (Journal of Food Science, 2023). Coinníonn próifíl chothrom pH an fhoirmlithe (3.8-4.2) cobhsaíocht blas agus comhoiriúnacht probiotach araon go barrmhaith nuair a chuirtear le barráin cúr iógart é.
Buaicphointí Teicniúla
Fisic Measctha Oighir: Uasmhéadaíonn brú 2.5kg/cm² toradh sú gan scaoileadh searbhas an phíte
Innealtóireacht Osmóiseach Siúcra: Cuireann cóimheas fruchtós-glúcóis síoróip cána cosc ar chriostalú ag teochtaí ísle
Dearadh Réolaíochta: Tiús membrane na bpéarlaí calabraithe chun fórsa lomadh croitheadh (15-20N) a sheasamh
Deasghnáth Freastail: Cruthaíonn seicheamh cóimeála ilchisealach srathú dathanna atá oiriúnach d'Instagram (grádán Pantone 18-2045 TCX go 13-0648 TCX)
Am an phoist: 20 Márta 2025
